O Fundo Social de Mogi das Cruzes realizou, nesta segunda (21) e terça-feira (22), um workshop gratuito de sushi para 20 participantes. As atividades ocorreram no Polo de Capacitação e incluíram aulas práticas, com entrega de certificados ao término do curso.
A capacitação foi organizada para preparar os alunos para atuar no setor gastronômico e buscar alternativas de geração de renda. A presidente do Fundo Social, Maira Cusatis, informou que houve grande interesse pela qualificação e que a instituição pretende realizar novas turmas.
As aulas ficaram a cargo do chef Jorge Mazzaro, do Suzy Sushi Restaurante. Ele explicou que a participação no workshop foi uma maneira de retribuir os resultados alcançados nos últimos anos desde o início de sua trajetória no ramo gastronômico.
Durante o curso, os participantes tiveram contato com os ingredientes, materiais e utensílios usados na produção de sushi. Também receberam orientações sobre preparo e organização antes do início das atividades práticas.
O conteúdo passou por higiene e segurança, uso de facas e outros utensílios, preparo do arroz e dos ingredientes, demonstração de cortes, sashimi, técnicas de montagem, apresentação dos pratos e empratamento.
Na etapa de produção, os alunos aprenderam a preparar Hosomaki, Uramaki, Futomaki e Niguirizushi. As orientações abordaram ainda a quantidade de arroz, a pressão aplicada com as mãos, o tamanho das peças e as técnicas de enrolamento.
Segundo o Fundo Social, a proposta é permitir que os participantes utilizem o aprendizado tanto para empreender quanto para procurar oportunidades no mercado de trabalho. A procura pelo workshop resultou em fila de espera, e a instituição avalia abrir novas turmas da modalidade nos próximos meses.
