Com a retomada das aulas do segundo semestre, na última segunda-feira (20), a Secretaria Municipal de Educação de Suzano deu continuidade à oferta de cardápios especiais para estudantes com restrições alimentares. A medida busca garantir uma alimentação segura e adequada às necessidades de cada aluno, contribuindo para a promoção da saúde e do bem-estar no ambiente escolar.
Os cardápios são elaborados para atender diferentes condições de saúde e necessidades específicas, como alergias alimentares (leite, ovo, trigo, peixe, carne suína, corantes e conservantes, entre outras), intolerância à lactose e ao glúten, diabetes, refluxo gastroesofágico, obesidade, paralisia cerebral, disfagia, atraso no desenvolvimento psicomotor, dislipidemia, transtorno do espectro autista (TEA), seletividade alimentar, além de contemplar estudantes vegetarianos e aqueles que possuem restrições religiosas ao consumo de carne suína.
As adaptações incluem a substituição, exclusão ou inclusão de determinados alimentos, bem como mudanças na consistência e textura das refeições, conforme a necessidade de cada criança. Alunos com alergia ao leite, por exemplo, recebem bebida à base de soja ou fórmulas infantis específicas, dependendo da idade, enquanto crianças com intolerância à lactose contam com leite sem lactose. Já os estudantes com alergia ao ovo têm o alimento substituído por outras fontes de proteína, como carne bovina, frango, peixe ou carne suína, além do fornecimento de massas sem ovos.
As refeições são preparadas pelas equipes das cozinhas escolares com base nos cardápios elaborados por nutricionistas, que consideram as necessidades nutricionais de cada faixa etária e etapa de ensino, desde as creches até o ensino fundamental. O planejamento também segue as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), do Ministério da Educação.
Para garantir a qualidade do serviço, a Secretaria mantém equipes de manutenção à disposição das cozinhas das unidades de ensino. Outro destaque é que cerca de 70% das hortaliças e legumes utilizados nas refeições são provenientes da agricultura familiar, passando por controle de qualidade antes de serem distribuídos às escolas.
